Le GRILLO est parfaitement adapté à extraire le meilleur des sols rugueux Siciliens, comme les terres rouges ferreuses de l'ouest de l'île
Vigoureux, productif et régulier, on peut le tailler court voire demi-long. De plus il ne semble pas craindre les principales maladies de la vigne y compris le mildiou auquel il apparaît comme peu sensible de plus il résiste très bien aux températures élevées.
Le GRILLO est un vin fin, floral, herbacé et végétal allié à beaucoup de minéralité et de salinité, souvent un bel équilibre entre alcool et acidité.
Un vin qui, en fonction de la maturation et de la vinification, varie de la finesse à la corpulence, mais aussi avec une grande appétence vers l’ampleur et la persistance.
Son caractère reste frais avec un fruité très caractéristique comme des arômes d'agrumes, d'ananas, de menthe, notes florales, d'ortie, de pêche, de poire, de sauge et de thé vert.
La bouteille de Vin Naturel 100% GRILLO à découvrir sur le site :
Bien évidement cette quille arrive de Sicile, à moins d'une heure à l'ouest de Palerme dans une ville appelée ALCAMO où est né un projet participatif porté par plusieurs amis : DUE TERRE WINES. 
GRILLO 2020 présente un nez frais et herbacé, avec une belle acidité en bouche, des notes de poire et une finale minérale, c'est légèrement miellée et toujours cette pointe herbacée qui va bien.
Les raisins ont été vendangés la première semaine de septembre, macérés à froid pendant 24 heures pour extraire un maximum d'aromatiques, pressés doucement et fermentés à froid à 12°C pendant 15 jours, puis simplement élevés pendant 6 mois dans des cuves en béton.