C'est dans les Bouches du Rhône, à Châteauneuf-les-Martigues au bord de l’étang de Bolmon, que le domaine s’étend aujourd’hui sur près de 13 hectares dont 5 hectares consacrés à l’olivier, bénéficiant des embruns marins, et d’un sol argilo-sableux.
Le vignoble est uniquement constitué de cépages anciens connus pour leur puissance aromatique et une résistance naturelle aux maladies.
OEillade Musquée, Savagnin, Muscat Romain, Plan des Cévennes, Sciacarello, Albert Seibel et Sauvignon
Le Choix d’une culture en Biodynamie
Stéphane a fait le choix d’une culture en biodynamie avant même la création du domaine.
Il souhaitait avant tout une pratique respectueuse et porteuse de sens, en considérant l’environnement dans son ensemble.
Le sol est laissé enherbé toute l’année et amendé par le biais de différents composts naturels, augmentant ainsi la biodiversité animale et végétale et donc sa fertilité. A cela s’ajoute des préparations naturelles qui accompagnent le développement de la plante, lui font gagner en vitalité et en expression de son terroir.
Utiliser la force du vivant est récompensé par des récoltes de qualité.