A l'époque, le raisin est vendu à la cave coopérative du coin mais la rencontre du réputé vigneron Marcel Lapierre et de ses Morgon sans sulfite à la fin des 90'S, et du tout aussi célèbre vinificateur Jacques Néauport va changer la donne.
Fini le raisin destiné à la cave Coop et changement de direction avec l'envie de confectionner des jus purs et vivants en commençant par une certification Bio en 2002 puis en enchainant avec une vinification sans intrants c'est à dire sans apport chimique : 100% levures indigènes, 0% vitamines, enzymes... SANS sulfites.
Tous les déplacements des liquides se font par gravité (jamais de pompages).
Bien sûr, ce type de vinification implique un mode de culture respectueux du sol et de la plante : griffonnage, pas de désherbant chimique, ni d'insecticides, ni d'anti-pourritures, aucun apport d'engrais chimique et de petits rendements afin de récolter une vendange saine et équilibrée.
Gérald et Jocelyne jonglent sur leur vignoble avec des cépages tels que : Syrah, Grenache, Portan, Cabernet, Carignan, Merlot pour les Rouges, Viognier, Chardonnay, Grenache Blanc : pour les Blancs, et surtout, de vignes très âgées pour la région évoluant sur des terrains calcaires ou argilo-calcaires.
Depuis ses débuts, Gérald Oustric a formé de nombreux néo-vignerons qui se sont souvent installés non loin du Mazel dans ce fameux "triangle des Bermudes Ardéchois" dont nous parlions en intro tels Andréa Calek ou Sylvain Bock.
Passion, travail, rigueur et authenticité sont les maîtres mots de Gérald et Jocelyne pour nous présenter depuis plus de 2 décennies des jus sains et équilibrés à la buvabilité haut de gamme !
Les Quilles de Méryl et Géraldine à découvrir sur le site
CUVEE CHARBONNIERES 2018, un pur viognier au nez minéral et d'agrumes. En bouche c'est très fin et doux, légèrement perlant avec une belle tension, de la vivacité et des notes de melon jaune (ou d'hiver). Une pointe de sucre résiduel pour une belle longueur.
VIN DE SOIF 2018 est un assemblage Grenache/Carignan pour un véritable vin de soif comme indiqué sur l'étiquette, un beau fruité, c'est juteux et gouleyant avec une petite tension, c'est légèrement perlant sur des arômes de petits fruits rouges et de mûres.
CUVEE BRIAND 2018 est un 100% Grenache gourmand et gouleyant, du petit fruit noir compoté, de la cerise, les tanins sont soyeux avec de la fraîcheur.