Le Raisin et l'Ange

Dans: Vignerons





Dans la famille Azzoni je demande Gilles
, guide des jus nature Ardéchois depuis la fin des 90'S et installé depuis 1983 au hameau des Salélles au sud de l'Ardèche et papa d'Antonin qui en reprenant Le Raisin et l'Ange voilà quelques années reste dans la méritoire lignée de son père en produisant lui aussi des vins purs et digestes avec peut être un brin de fraîcheur supplémentaire.






L'approche générale du Domaine c'est Gilles lui même qui en parle le mieux :

"Au Mas de la Bégude, le raisin est l’enfant roi, la vigne la reine mère, le vigneron est un berger, il accompagne. Il essaie de concilier sa vie et sa philosophie à son travail dans un respect de la nature et l’intérêt personnel qu'il c'est proposé. En premier lieu, aimer la nature, aussi capricieuse puisse-t-elle être, aussi généreuse elle peut-être ! Et d’une certaine façon toujours nous combler. Alors, ramassons le raisin à la main pour le protéger, posons le dans les caisses, foulons le aux pieds, encuvons le à la main. Dans la mesure où le raisin est sain : pas de S02, pas de sucre, rien que du raisin. Quel est l’intérêt de ce processus ? Il oblige le vigneron à être accompagnateur et non transformateur."





Ça parle de : vigneron vin naturel Ardèche