Maranges 2017

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Nez de fruits noirs (mûres, cassis, prunelle), bouche pleine franche et fraîche, légèrement épicée.

Couleur profonde, finale précise aux tanins fondus.

Quatorze mois d’élevage en fûts de chêne ont adouci les tanins et procure une suavité agréable.

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Terroir profond, argile et marnes grises calcaires avec de nombreux fossiles. La parcelle est située à Borgy, le lieu dit se nomme "Le Saugeot". Elle est cultivée sans intrants chimiques et labourée.

La surface de 50 ares est plantée en Pinot Noir de sélection massale, cette vigne a entre 40 et 50 ans.

La vigne basse est en guyot court, le rendement est de l’ordre de 38 hl/ha.

Vendange manuelle en petites caisses de vingt kilos, tri à la parcelle et en cuverie.

Vinification en cuve bois, vendanges entières, pas de chaptalisation, pas de soufre, levures indigènes, maîtrise des températures, vinification douce, durée d’une lunaison.

Peu de travail d’extraction, un remontage d’homogénéisation au début, un vers 1000 de densité et très peu de pigeages.

Pressurage sur pressoir hydraulique vertical sans rebêche. Assemblage vin de presse et vin de goutte après dégustation.

Elevage de 14 mois, sur lies, en fûts de chêne de trois ans, pas de fûts neufs, sans soufre. Soutirage et léger sulfitage avant mise, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité.

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