Santenay 2017 - Vin Blanc naturel Bourgogne - Maison En Belles Lies - Pierre Fénals Agrandir l'image

Santenay 2017

santenay-2017

Nouvelle bouteille sélectionnée par Fredéric !

Santenay – Maison En Belles Lies en Bourgogne -

100% Chardonnay - 

Vin naturel -

Pierre Fénals

27,00 € TTC

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C’est le blanc le plus méridional de la Côte d’Or. Beaucoup de finesse et de souplesse.

La terre caillouteuse a laissé des traces de minéralité.

Des arômes aériens de fruits à chair blanche se marient à la douceur des notes de fleurs blanche.

Belle richesse et douceur en bouche, le côté beurré et brioché exprime toute la gourmandise de ce vin.

Belle longueur. Vin de garde.

Accord mets et plats : Parfait pour l'apéritif mais sublime à merveille les poissons, viandes blanche ou fromage de chèvre.

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Vigne basse située sur le lieu-dit «Les Saunières», le coteau est bien ensoleillé, la terre est de la marne grise.

La surface de 37 ares est plantée en Chardonnay de sélection clonale, plantation de quarante ans.

La taille est en guyot court, le rendement est de l’ordre de 48 hl/ha. Le sol est labouré.

Vendange manuelle en petites caisses de vingt kilos, tri à la parcelle et à la cuverie.

Pressurage direct en pressoir horizontal sans chaînes, débourbage à froid sans soufre.

Mise en fûts de chêne de 350 l de quatre ans, vinification à basse température, pas de chaptalisation.

Elevage de 14 mois sur lies, sans soufre, pas de batonnage.

Soutirage, pas de soufre à la mise, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité.

 

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