Lisounette 2021 Géorgie - Sébastien David

Lisounette Géorgie 2021 - Sébastien David

• 100% Rkatsiteli
• Vin de Géorgie
• 12°5 d'alcool
• vin naturel

Sébastien David voyage tous les mois en Géorgie pour s'assurer des protocoles environnementaux menant vers la bio et la biodynamie que ce soit sur le domaine qu'il possède ou ceux chez qui il apporte son savoir faire.

Sébastien s'attache à rapatrier en temps de guerre les vins les plus propres possibles donc pas de soufre comme intrant, pas de filtration car les vins sont passés au froid (-15°C l’hivers et cela fait déposer naturellement les vins).

Il est aussi présent sur les sélections parcellaires qu'il suit de A à Z ainsi que sur les vendanges et à tous les moments clés de la vinification et de l’élevage.

Ce Lisounette là est un 100% Rkatsiteli, cépage emblématique Géorgien, aux arômes floraux subtils et herbacées, aux notes d'agrumes pour une belle acidité tout en équilibre et en fraîcheur.

Vinification à basse température en cuves inox, les grappes sont éraflées puis sont mise dans le pressoir suivi d'une macération de 4 heures sous faible pression de 0,3 bars qui apporte une belle aromatique à ce vin. A la fin de ses 1 mois de fermentation, le vin reste sur lies jusqu'au printemps.

Vendangé le 20 septembre 2021 - mise en bouteille le 16 mai 2022.

non filtré ce jus Géorgien à vu ses raisins se développer sur des sous sols d'argiles bleues et sur des graviers du Caucase de calcaire bleue.