Nekresi Kisi 2019 - Géorgie

Vin issu de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique avec une intervention minimale tout en évitant l'utilisation de produits chimiques, d'additifs et de technologie. 

On découvre une riche couleur ambrée de cognac dans le verre. Les saveurs évoqueront les feuilles de thé au jasmin, la menthe et les épices à gâteaux. Il montre plus de notes savoureuses et terreuses que de fruits avec une structure tannique unique qui, en fin de bouche, vous aspire la salive pour vous la restituer quelques secondes plus tard ! Étonnant.

Parfait avec n'importe quel plat à base de cèpes.

Seulement 1200 bouteilles sont produites.

Vinification intégrale en Quevri de 1000 litres.

Les grappes sont foulées puis misent dans les Qvevris.

Pendant la fermentation les raisins sont pigés tous les jours avec un "Sartskhi" (trident pigeur traditionnel).

Les raisins restent en skin-contact pendant 7 mois.

A la fin de la fermentation, la Qvevri est fermée jusqu'au printemps.

Vendangé le 30 septembre 2019 - mise en bouteille le 26 octobre 2021.

Un sous sol d'argiles bleues et graviers du Caucase sur calcaire bleu.

C'est un vin blanc sec dont la couleur est plus dorée en raison du ramollissement des peaux. La bouche est vierge, tannique mais très accessible.  Il y a des vins d'orange et puis il y a des vins d'orange géorgiens.

Les Géorgiens pratiquent le contact peau à peau (skin-contact) depuis des milliers d'années. Et on ne parle pas de coller quelques jours mais bien de quelques mois à deux ans. Ces vins sont également fermentés et vieillis dans de grands récipients en terre cuite appelés Qvevri qui donnent aux vins des tons terreux.