A l'Ouest 2015

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Nouvelle bouteille sélectionnée par Fredéric !

A l'Ouest 2015 Vin rouge - Domaine des Amiel à Montblanc (34)

Merlot et Cabernet Sauvignon -

Vin de France - 13,7° -

Vin naturel -

Certification écocert -

Domaine des Amiel

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13,50 € TTC

La robe est brillante et très intense. Le nez exprime des fruits noirs avec une touche épicée et des notes de cuir.

En bouche le vin est dense, avec beaucoup de volume et des tannins présents.

A déguster au coin du feu avec des mets riches tels qu’un bon cassoulet ou un magret de canard.

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Le mot des Frangins : "A l’Ouest fait référence à ses cépages qui pour nous viennent du "Far West" atlantique et la région bordelaise. Nous avons souhaité voir leur expression sur notre terroir et avons été conquis par la richesse et la concentration des baies, par le côté sombre, épicé, racé, du vin en étant issu. Une belle surprise…

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Infos supplémentaires

A la Cave: Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2.
Chaque cépage est fermenté séparément et les macérations vont de 2 à 5 semaines selon le style recherché.
Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ou de petits pigeages.
Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage.

Les vins de presse sont en général isolés des vins de coule et seront utilisés plus tard lors des assemblages.
Elevages séparés en cuve pendant 4 mois puis soutirage et assemblage des différents composants.
Mise en bouteille mi-mars avec filtration et léger sulfitage compte tenu des quelques sucres résiduels.

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Paramètres analytiques


Sucre : <3 g/l
Alcool : 13,7%
pH : 3,42
SO2 total : 19 mg/l

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