Farem Tot Petar 2017

Ce pétillant naturel rosé possède une belle robe rose fraise.

Le nez est sur des notes d’agrumes et de petits fruits rouges. La bouche est tonique, la bulle est assez forte. C’est un vin festif qui met en appétit

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Le mot des Frangins : "En Occitan « on va tout faire péter », Farem Tot Petar fait honneur au cri révolutionnaire des vignerons languedociens lors des manifestations du siècle dernier... C’est un « pet’nat’ » 100% nature, explosif, à boire avant qu’il s’autodétruise !"

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Infos supplémentaires

A la Vigne : Syrah plantée il y a 25 ans. Les rendements sont très faibles en cette année 2017 (15 hl/ha) ce qui nous donne ici une grande concentration de fruit et de couleur… Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.

A la Cave : Les raisins sont pressés directement et le jus mis en cuve, sans aucun additif. Le moût est débourbé à froid puis soutiré vers une nouvelle cuve où la fermentation peut commencer, naturellement, après quelques jours. Les températures sont contrôlées afin de rester entre 17 et 20°C. Avant la fin de la fermentation alcoolique, le vin est refroidi et mis en bouteille afin que la fermentation continue lentement. Avant commercialisation, le vin est dégorgé pour enlever un maximum de sédiments.

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Paramètres analytiques

Sucre : 10g/l
Alcool : 12,4 %
pH : 3,13
SO2 total : <10 mg/l (sans sulfites ajoutés)