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A Yvonne 2017 - Domaine Les Amiel (34)

yvonne-17

Nouvelle bouteille sélectionnée par Fredéric !

A Yvonne 2017 Vin blanc - Domaine des Amiel à Montblanc (34)

100% Vermentino -

Vin de France - 14,8° -

Vin naturel - SO2 total : 37 mlg/l -

Certification écocert -

Domaine des Amiel

4 bouteilles restantes en stock !

25,00 € TTC


La robe est limpide, brillante avec un beau doré. Le nez est subtil de poire, pêche, abricot frais, le tout enrobé par de légères notes boisées. La bouche est tonique, complexe, avec à la fois des fleurs, du tabac blond, du caramel… Un vin élégant, de gastronomie, qui mérite qu’on lui laisse le temps de s’exprimer à table …

 

A la Vigne : Jeune vigne plantée en 2010, elle montre l’efficacité de nos méthodes culturales avec déjà beaucoup de profondeur et de qualité dans les raisins. Rendement volontairement faible (35 hl/ha) pour laisser à la vigne le temps de bien s’implanter. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri à la vigne.

 

A la Cave : Les raisins sont pressés directement et le jus mis en cuve, débourbé à froid puis soutiré vers une nouvelle cuve où la fermentation peut commencer, naturellement, après quelques jours. Petit à petit les vins sont envoyés en barriques pour y achever leur fermentation et y vivre paisiblement leur élevage sur lies (12 mois). Mise en bouteille en Octobre 2018 sans collage ni filtration après un léger sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Production totale : 1,400 bouteilles

 

La petite histoire : Le vin est dédié à notre grand-mère Yvonne, toujours bien active et chez qui nous mangeons tous les midis ! C’est donc évidemment son "toupi" (pot pour cuisiner) que nous avons choisi pour symboliser la générosité et la gourmandise de cette cuvée.

 

Paramètres analytiques :

Sucre : sec

Alcool: 14,8 %

pH : 3,11

SO2 total : 37 mg/l

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