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Nero d'Avola 2019 - Due Terre Wines (Silice)

nero-19

Nouvelle bouteille sélectionnée par Fredéric !

Nero d'Avolla2019 - Due Terre Wines (Silice)

cépage 100% Nero d'Avola -

DOC Sicilia - 13° -

Vin naturel - certification Bio -

Due terre wines

5 bouteilles restantes en stock !

16,50 € TTC

Cultivé à 350 mètres au dessus de la mer, ce Nero d'Avola là est vif, croquant et juteux.

Sous bois, framboise, mûre, prune, tabac, poivre, réglisse, cuir et épices, c'est gourmand, confit et puissant mais toujours avec cette fraîcheur, cette acidité et cette minéralité crayeuse qui rendent ce jus aérien.


Le Nero d’Avola est sans aucun doute le cépage autochtone le plus important de Sicile. Il est présent dans toutes les régions de l’île, mais il est très souvent trop extrait et vieilli en fût de chêne.

L'objectif du Domaine dans la réalisation de ce Nero d’Avola était de mettre à l’honneur la délicieuse qualité vineuse des raisins et la subtilité de ces arômes.

Le vignoble est situé au pied du mont Bonifato, à 350 m d'altitude, avec des sols très pauvres en nutriments qui créent les conditions idéales pour un vin rouge brillant et frais.

LE VIN

Les raisins ont été récoltés à la mi-septembre, mis à cryo-macérer pendant 24 heures pour préserver leur fraîcheur, puis ont été fermentés à 16° C pendant 10 jours, puis simplement vieillis pendant 8 mois dans des cuves en béton.

TA: 6,2 g/L - pH : 3,4 - SO2 : moins de 30mlg/l

A déguster avec des viandes grillées, saucisses, sauces à la tomate, etc.


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