O'Ranch 2020 - Château Barouillet (24)

Issu de cépages autochtones, O’ranch est inspiré des méthodes géorgiennes ancestrales. Au nez, les agrumes prennent le dessus, le zeste de citron, le kaki, laissent une place discrète à des arômes plus racinaires voire camphrés. La bouche est fraîche, sèche, grenue, savoureusement rustique et pleine d’allant. La finesse des tanins font saliver, appelant une deuxième lampée.


Il sera le compagnon idéal pour des plats exotiques (tajines, porc au sate…). Son caractère marqué sera propice pour accompagner des fromages à pâtes dures.

Vinification

Récoltés le même jour les Muscadelle, les Chenin et les Ondenc sont égrappés et versés simultanément en amphores en terre cuite. Ils vont y macérer entre 3 et 5 mois. Ils sont ensuite élevés dans ces mêmes amphores pendant 6 mois avant une mise en bouteille sans additifs, ni intervention.

Informations

Assemblage : 30% Muscadelle, 30% Ondenc, 40% Chenin

Terroir : argilo-calcaire

Rendement : 30 hl/hectare

Alcool : 12,5 % /volume

Souffre total : > 10 mg/litre

Sucre résiduel : > 2 g/litre