Premier Rolle 2020 - Domaine des Amiel (34)

Belle robe jaune pale aux reflets verts.

Le nez est sur des notes d’agrumes et de plantes méditerranéennes, une touche de poire et une pointe de miel. La bouche est tonique, rafraichissante, et très longue. Revigorant !

A déguster à table sur des poissons grillés, des coquillages, ou pour trancher un velouté crémeux.

Le mot des Frangins : "Le Vermentino porte aussi le nom de "Rolle", et comme c’est notre premier vin blanc, nous avons choisi de l’appeler "Premier Rolle". Le "clap" est donc un clap de début plus qu’un clap de fin ! Pour finir le jeu de mots, nous sommes convaincus que ce vin sera la star de vos apéritifs et repas."

Infos supplémentaires

A la Vigne : Jeune vigne plantée en 2010. Rendement volontairement faible (35 hl/ha) pour laisser à la vigne le temps de bien s’implanter. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri
des raisins à la vigne.

A la Cave : Les raisins sont pressés directement et le jus mis en cuve sans aucun additif. Le moût est débourbé à froid puis soutiré vers une nouvelle cuve où la fermentation peut commencer, naturellement, après quelques jours. Les températures sont contrôlées afin de rester entre 17 et 20°C. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est soutiré et légèrement sulfité afin de préserver le fruit. Elevage sur lies fines puis mise en bouteille mi mars sans collage, filtration ou sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps (notamment un dépôt de tartre au froid).

Paramètres analytiques

Sucre : sec
Alcool : 13 %
pH : 3,07
SO2 total : 33 mg/l