FRÉDÉRIC ET MANUELA MARTIN DU DOMAINE VALLAT D'EZORT
La nouvelle cave qu'ils ont fait construire bâtie avec des matériaux naturels ressemble à la vision de Frédéric et Manuela Martin concernant la confection de leurs nectars : des jus au plus proche de la nature car leur vignoble situé à Souvignargues dans le Gard et qui s'étend sur 8 hectares est conduit en Agriculture Biologique tandis qu'en Cave Frédéric s'attelle à vinifier avec le moins d'interventions possibles, avec des levures indigènes et une utilisation des sulfites réduite au strict minimum.
8 hectares de vignes donc, dont 5 de Carignan et de cinsault, les cépages rois du Languedoc, des vignes d'une cinquantaine d'années bien adaptées au sol et au climat qui permettent de produire de vrais vins de terroir, des vins sincères, gouleyants pour certains ou complexes pour d'autres, mais des jus authentiques, vivants et précis.
Une belle découverte.
ALEGRIA 2021 un assemblage Cinsault/Carignan pour un vin rouge souple, vif et très fruité. Des petits fruits rouges, un peu d'épices, c'est léger, gouleyant et addictif !
LES MENADES 2021 est un 100% Ugni Blanc avec beaucoup de fraicheur et de vivacité, c'est rond et tonique avec des arômes légers de fruits blancs et de fleurs d'acacia, c'est net, bien fait et surtout ... bon !
LA BELLE ROUGE 2019 est un superbe jus concentré mais frais et soyeux, chocolaté avec une belle pointe d'épices.