Aloxe Corton 2021 - Maison En Belles Lies (Bourgogne)

Aloxe Corton 2021 - Maison En Belles Lies (Bourgogne)

• 100% Pinot noir
• AOP Aloxe Corton
• 12° d'alcool
• Vin Naturel

La terre d’argile rouge aux cailloux calcaires ronds donne un caractère particulier à ce vrai Pinot noir.

C’est un vin plein de force et de vie qui demandera quelques années pour exprimer tout son potentiel.

Nez droit sur les fruits rouges mûrs, la pivoine et la rose rouge, bouche chocolatée et épicée, longue persistance.

Accompagnement : Viandes, gibiers, volailles, magret.

Vendange manuelle en petites caisses de vingt kilos, tri à la parcelle et à la cuverie.

Vinification en cuve bois, égrappage partiel, pas de soufre, levures indigènes, maîtrise des températures, vinification douce, durée d’une lunaison, pas de chaptalisation. Peu de travail de pigeage, un remontage d’homogénéisation au début et un vers 1000 de densité.

Pressurage sur pressoir vertical hydraulique sans rebêche. Assemblage vin de presse et vin de goutte après dégustation.

Elevage de 18 mois, sur lies, en fûts de chêne de trois ans, pas de fûts neufs, sans soufre. Soutirage et léger sulfitage avant mise, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité.