Blanc de l'Anchois 2023 - Domaine de l'Anchois (13)

Blanc de l'Anchois 2023 - Domaine de l'Anchois (13)

• 40% Savagnin, 40% Œillade musquée, 15% Sauvignon, 5% Muscat Romain
• IGP Méditerranée
• 13°d'alcool
• Vin Naturel
• Aucun ajout de sulfites
• Certifications Biologique et Demeter

La robe est jaune paille avec de beaux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes de pêches de vigne, de poire acidulée et de fruit de la passion, puis nous transporte au bord de la mer, un jour de vent. L’attaque en bouche révèle une belle acidité avec beaucoup de salinité. La Bouche exprime une belle minéralité. Un milieu de bouche frais et aromatique avec une belle finale légèrement citronnée.

Type de sol : argilo-sableux Densité avec 2 900 pieds/hectare

Vignoble mené en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis sa plantation.

Vinification : Refroidissement des raisins, éraflage, foulage, pressurage direct et débourbage.

Fermentation : uniquement grâce aux levures indigènes (pas d’ajout de levures ni chaptalisation), 2 semaines à 16°C

Alcool : 13°

Sucre résiduel : 0 g/L

Sulfites total : 10 mg / L (sans sulfite ajouté)

Un vin à boire avec une anchoïade de légumes, des poissons blancs, crustacés en sauce, une blanquette de veau, un plat exotique ou encore du fromage de chèvre frais.

Service à 10 – 12 °C