Issu d’une famille de vignerons et maraîchers, Stephan BUFFILLE s’installe comme maraîcher/arboriculteur en 2000 puis il crée le Domaine de l’Anchois en 2015.
Passionné par le milieu, il a pour objectif de "faire un vin original qui corresponde au terroir en cultivant les vignes le plus naturellement possible".
Souhaitant sortir des standards, il choisit minutieusement ses cépages, et crée son propre chai afin d’élaborer des vins libres et qualitatifs, dans le respect de la terre et du vivant.
C'est dans les Bouches du Rhône, à Châteauneuf-les-Martigues au bord de l’étang de Bolmon, que le domaine s’étend aujourd’hui sur près de 13 hectares dont 5 hectares consacrés à l’olivier, bénéficiant des embruns marins, et d’un sol argilo-sableux.
Le vignoble est uniquement constitué de cépages anciens connus pour leur puissance aromatique et une résistance naturelle aux maladies.
OEillade Musquée, Savagnin, Muscat Romain, Plan des Cévennes, Sciacarello, Albert Seibel et Sauvignon
Le Choix d’une culture en Biodynamie
Stéphane a fait le choix d’une culture en biodynamie avant même la création du domaine.
Il souhaitait avant tout une pratique respectueuse et porteuse de sens, en considérant l’environnement dans son ensemble.
Le sol est laissé enherbé toute l’année et amendé par le biais de différents composts naturels, augmentant ainsi la biodiversité animale et végétale et donc sa fertilité. A cela s’ajoute des préparations naturelles qui accompagnent le développement de la plante, lui font gagner en vitalité et en expression de son terroir.
Utiliser la force du vivant est récompensé par des récoltes de qualité.
PRÉSENT SUR NOTRE SITE :
LE BLANC DE L'ANCHOIS 2023 un vin blanc à la bouche est fraîche et saline, sur une belle tension avec des notes d’abricot, et de frangipanier suivie d'une jolie longueur aux notes d'agrumes qui redonne encore du peps !à ce vin blanc Nature à la finesse dentelée. Une franche réussite.