Tous les Chenins mènent à Rolle 2022 - Domaine des Amiel (34)

Tous les Chenins mènent à Rolle 2022 - Domaine des Amiel (Hérault)

• Rolle et Chenin
• Vin de France
• 14°2 d'alcool
• Vin naturel
• SO2 total : 22 mlg/l
• Certification Bio et Demeter

Belle robe légèrement dorée, le nez exprime la poire bien mûre. En bouche on retrouve la typicité du chenin avec du gras mais aussi une belle acidité en finale provenant du Vermentino. Un vin unique, issu d’un assemblage atypique, et qui reste somme toute assez consensuel !

LIVRAISON PETIT PRIX  : En France Métropolitaine et avec les Transporteur GLS en Point Relay payez 6 euros pour 4 à 10 bouteilles commandées (8 euros à domicile) et seulement 5 euros de frais de port pour 11 à 20 bouteilles commandées. Livraison gratuite dès 21 bouteilles !!

A la Vigne : Les vignes sont cultivées en Bio depuis 2010 et en Biodynamie depuis 2012. Cette cuvée est produite sur une petite parcelle anciennement plantée en Cabernet et regreffée en Chenin en 2019, ainsi qu’une parcelle de Vermentino (Rolle) plantée en 2010. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.

A la Cave : Les raisins, vendangés et vinifiés séparément, sont égrappés et pressés pour ne garder que le jus. Ce dernier est débourbé 48h puis soutiré vers une autre cuve, où la fermentation peut immédiatement démarrer avec l’ajout d’un "pied-de-cuve" réalisé quelques jours plus tôt. Aucun ajout de levures, ou SO2, ou autre. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins restent quelques jours de plus sur leurs lies, et la fermentation malolactique se fait. Puis les vins sont soutirés pour être mis au propre. Elevage séparé pendant 6 mois puis assemblage des deux composants au printemps suite à un nouveau soutirage. Mise en bouteille sans collage, sans filtration et avec un léger sulfitage pour préserver le fruit. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Production totale : 3 500 bouteilles

La petite histoire : Cette cuvée complète "Premier Rolle" et "Le Rolle dans la Peau" dans la gamme des blancs contenant du Vermentino… Elle revisite l’expression "Tous les chemins mènent à Rome" en suggérant que le Rolle est un incontournable… Quant à l’allusion à César, Astérix et Obélix, elle est évidente

Paramètres analytiques

Sucre : sec

Alcool: 14,2%

pH : 3,01

SO2 total : 22 mg/l