A Gacian 2021 - Domaine des Amiel (Hérault)

Un Gacian 2021 - Domaine des Amiel (Hérault)

• 100% Chenin
• Vin de France
• 14°5 d'alcool
• Vin naturel
• SO2 total : 24 mlg/l
• Certifications Bio et Demeter

La robe est limpide, brillante avec un beau doré. Le nez rappelle une pâtisserie comme le crumble avec de la pomme, de la cannelle et une pointe de miel. La bouche est grasse, ronde, une touche oxydative avec en finale de jolis tanins venant du raisin mais aussi de l'élevage en grès. Un vin élégant, de gastronomie, qui mérite qu'on lui laisse le temps de s'exprimer à table

🍴 Ce Gacian 2021 s’accorde parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, un vieux comté ou encore un filet de veau rôti. Un blanc complexe et élégant, qui gagne à être servi à table et à prendre son temps pour révéler toute sa profondeur.

👉 Pour accorder le Chenin avec d'autres plats, c'est par là : https://lespeauxdevins.com/pages/chenin-accords-mets-vins-naturels

LIVRAISON PETIT PRIX  : En France Métropolitaine, et avec les Transporteur GLS en Point Relay, payez 6 euros pour 4 à 10 bouteilles commandées (8 euros à domicile) et seulement 5 euros de frais de port pour 11 à 20 bouteilles commandées. Livraison gratuite dès 21 bouteilles 

Le mot d'Aymeric : Le vin est dédié à Gacian, le fils d'Aymeric, né en mars 2020 tout comme les premiers bourgeons de Chenin … Les Matriochka sur l'étiquette, ressemblent à la jarre dans laquelle le vin a été élevé, ce dernier étant comme elles rond et généreux !

Informations supplémentaires

A la Vigne : Nous avons regreffé en 2019 une parcelle existante de Cabernet Sauvignon avec du Chenin, qui a commencé à produire en 2020. Le rendement est modéré (35 hl/ha) pour ne pas trop demander à la plante. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri à la vigne.

A la Cave : Les raisins sont égrappés et mis en cuve pour macérer comme pour un vin rouge. Après 7 jours le jus est écoulé et fini de fermenter sans les peaux … A la fin, le vin reste sur quelques semaines , le temps que la fermentation malolactique se fait. Élevage de 12 mois dans un pot en grès de 1 000 L. Mise en bouteille en octobre 2021 sans collage ni filtration après un léger sulfitage. Un léger dépôt peut se former avec le temps. Production totale : 1 300 bouteilles

Paramètres analytiques

Sucre : sec
Alcool : 14,5%
pH : 3,50
SO2 total : 24 mg/l