Le Blanc Bonhomme 2020 - Château Peybonhomme (Gironde)

Le Blanc Bonhomme 2020 - Château Peybonhomme (33)

• 45% Sauvignon, 45% Sémillon, 10% Colombard
• Blayes - Côtes de Bordeaux
• 13°5 d'alcool
• Vin naturel
• SO2 total : 35 mg/l
• Certifications Bio, Demeter, Vegan

Le Blanc se révèle par sa profondeur en couleur, au nez et en bouche.

D’un jaune brillant, son nez exprime à la fois l’exotisme de l’ananas, la suavité de l’acacia et le beurré de la brioche.

La bouche dévoile un gras surprenant provenant d’un sémillon bien mûr et avec une vivacité et une acidité en milieu de bouche provenant d’un sauvignon pur et droit.

La persistance en fin de bouche est remarquable et ne laisse pas indifférent.

Élevé en fûts de chêne sur lies fines, fermentation avec levures indigènes du domaine, 40% fermente en barriques neuves, le reste en cuve béton.

Vendanges manuelles en cagettes le matin très tôt pour préserver la fraîcheur, l’après-midi est dévouée à presser tout en douceur les raisins. Elevage de six mois avec bâtonnages réguliers. Sulfitage léger sur le moût puis un autre avant mise.

Mis en bouteille en jour fruit du calendrier biodynamique.