(photo Guillaume Mirand)
Le Mas Del Périé avec Fabien Jouves producteur et créateur de vins bio et naturels
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors à Trespoux-Rassiels (Lot) très exactement.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Biodynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, fûts et foudres suivant sa personnalité.
Fabien JOUVES pratique la Biodynamie au Mas del Périé depuis 2011 (Demeter, Biodyvin).
Elle lui a permis de produire des vins plus singulier, reflets de leurs terroirs d’origine et des émotions du vigneron au cours d’une année, des vins naturels sans artifices vulgaires !
A RETROUVER SUR NOTRE SITE :
Jour de Fruit 2025 Un vin gorgé de fruits et de soleil qui reste frais, souple et digeste avec une belle matière enrobée dans de jolis tanins.
Les Escures 2021, un vin rouge naturel 100% Malbec, juteux, droit, fin, épicé et aux tanins soyeux.
Tu Vin Plus Aux Soirées 2024 est un vin léger, avec beaucoup de parfum, de fraîcheur et de jus.
You Fuck My Wine 2025, fraîcheur et faible taux d'alcool annoncés (11°5), pour cette quille croquante aux parfums de petits fruits rouges.
Les Agudes 2024 est un vin blanc naturel minéral, frais et expressif, fruité avec une jolie et belle tension qui dure alors que Les Agudes 2025 est plus porté sur le fruit et le végétal tout en conservant une fine tension. 2 jus différents mais 2 belles réussites !!
Les Pièces Longues (rupture) est un 100% Chenin aux arômes de fruits exotiques que l'on retrouve en bouche. C'est droit, frais, tendu et salin.
MK01 BLANC 2025 un pétillant naturel plus qu'original issue d'une co-fermentation naturelle de raisin et de Kombucha ! Une cuvée à la bulle fine, faiblement alcoolisé puisque 4°5 d'alcool sont annoncés (!!), offrant fraîcheur, précision et équilibre pour des instants de plaisirs gastronomiques.
MK01 ROUGE 2025 Pet Nat avec assemblage de South India OP Korakundah, un thé noir hautement aromatique finement épicé, digeste et faible en théine et de malbec qui apporte une matière ample, gourmande et fruitée. Une cuvée pétillante à la bulle fine, offrant fraîcheur, précision et équilibre pour des instants de plaisirs gastronomiques.
Retrouvez et découvrez Fabien Jouves dans cette vidéo tirée du superbe documentaire "Voyages au pays des vins de terroir"