Bélier Bleu Blanc 2025 - Domaine Saint Clément (Hérault)

Bélier Bleu Blanc 2025 - Domaine Saint Clément (Hérault)

• Savagnin, Marsanne, Chardonnay
• IGP Saint Guilhem le Désert
• 14° d'alcool
• Vin naturel
• Biodynamie sans certification
• SO2 total < 30 mlg/l 

14° d'alcool annoncés mais on les cherche un peu pour ce jus lumineux aux émanations de fleurs blanches et de poire porté par une belle fraîcheur. Une fine acidité qui donne de l'élan à l'ensemble, c'est rond avec de beaux amers et une micro-micro pointe de sucrosité et une sensation saline. Du beau travail pour ce vin bien structuré, net et droit.

Vinification majoritairement en cuves inox afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Le Savagnin apporte une trame vive et une expression aromatique plus tendue. Levures indigènes, non collé, légèrement filtré, 20 mlg/l de sulfites ajoutés au moment de la mise en bouteille.

Accord mets/vins : Poissons gras ou nobles (TOP), saumon, dorade, bar, poisson au beurre citronné (👉 pourquoi : acidité du Savagnin coupe le gras et le Marsanne équilibre l'ensemble), fruits de mer puissants comme Saint-Jacques, langoustines, crevettes grillées (👉 excellent avec textures iodées), volailles/plats riches mais pas lourds comme poulet rôti, volaille sauce, crème légère, veau (👉 très bon équilibre gras / tension), fromages comme comté, morbier ou fromages légèrement affinés (👉 logique Savagnin = affinité naturelle avec fromages), cuisine végétale/méditerranéenne : champignons, légumes rôtis, risotto ou cuisine aux herbes (👉 là le vin devient très expressif)

⚠️ À éviter : ❌ chèvre frais très acide (déséquilibre avec tension + acidité du Savagnin), ❌ plats très épicés, ❌ viande rouge lourde

LIVRAISON PETIT PRIX  : En France Métropolitaine et avec les Transporteur GLS en Point Relay payez 6 euros pour 4 à 10 bouteilles commandées (8 euros à domicile) et seulement 5 euros de frais de port pour 11 à 20 bouteilles commandées. Livraison gratuite dès 21 bouteilles !!