Carillon 2020 - Domaine des Amiel (Hérault)

Carillon 2020 - Domaine des Amiel à Montblanc (34)

• Carignan
• Vin de France
• 13°3 d'alcool
• Vin naturel
• Aucun ajout de SO2
• Certification Ecocert et DEMETER

La robe est brillante, le nez se montre épicé, fumé avec des notes qui feraient penser à une cuvée boisée… En bouche le Carignan est là avec son acidité, ses tanins et sa légère rusticité mais montre aussi des notes plus élégantes et florales. Un vin de garde qui peut déjà se déguster.

LIVRAISON PETIT PRIX  : En France Métropolitaine et avec les Transporteur GLS en Point Relay payez 6 euros pour 4 à 10 bouteilles commandées (8 euros à domicile) et seulement 5 euros de frais de port pour 11 à 20 bouteilles commandées. Livraison gratuite dès 21 bouteilles !!

A la Vigne : Vigne plantée en 1983 par notre grand-père Jean pour la naissance de Jordan. Les rendements sont bons en cette année 2020 (35 hl/ha) ce qui permet cette cuvée 100% Carignan. Récolte manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne

A la Cave : Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout d’additifs. Les extractions sont douces avec des petits remontages. Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Les vins de presse sont isolés des vins de coule et seront utilisés plus tard lors des assemblages d’autres cuvées. Élevage pendant 12 mois dans une jarre en grès de 1,200L puis mise en bouteille sans collage, filtration et avec un léger sulfitage pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Production totale : 1600 bouteilles

La petite histoire : Nous avions déjà sorti une cuvée nommée « Carillon » en 2013 et 2014, puis nous avons dû arracher les 2/3 de la parcelle. Il n’y en avait alors plus assez pour cette cuvée… Si les rendements le permettent, nous serons heureux de montrer à nouveau ce qu’un bon Carignan a à offrir !

Paramètres analytiques

Sucre : sec

Alcool : 13°3

pH : 3,31

SO2 total : 18 mg/l