Energies 2021 PROMO - Château Peybonhomme (Gironde)

Energies 2021 - Château Peybonhomme (Gironde)

• 60% Merlot, 40% Malbec
• Blayes - Côtes de Bordeaux
• 13° d'alcool
• Vin naturel
• Certification Bio, Demeter, Vegan

Issu d’une vieille parcelle au profil puissant, Energies a bénéficié de douze mois d’élevage en amphore qui lui apportent fraîcheur et amplitude tout en assagissant son caractère fougueux.

Le nez s’ouvre sur les petits fruits noirs confiturés. En bouche, les fruits noirs et la cerise côtoient une belle minéralité, avec une légère trame terreuse et une finale longue et gourmande. Un vin structuré et équilibré, porté par une jolie pointe d’acidité.

À apprécier dès maintenant, mais qui pourra sans problème être choyé encore une bonne dizaine d’années.

🍴 Sa belle structure et ses notes de fruits noirs, de cerise et de tabac en font un compagnon idéal des grillades et viandes rôties : côte de bœuf, entrecôte, magret de canard ou travers de porc. Il accompagnera également très bien les volailles rôties ou mijotées et les plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou une daube.

Sa légère trame terreuse et sa minéralité s’accorderont parfaitement avec les champignons, notamment les cèpes, ainsi qu’avec un parmentier de canard. Et pourquoi pas une cuisine exotique légèrement relevée, aux épices douces ?

👉 Idées d'accords avec le Merlot par ici : https://lespeauxdevins.com/pages/merlot-accords-mets-vins-naturels

👉 retrouver encore plus d'accords avec le Malbec par ici : https://lespeauxdevins.com/pages/malbec-accords-mets-vins-naturels

LIVRAISON PETIT PRIX  : En France Métropolitaine, et avec les Transporteur GLS en Point Relay, payez 6 euros pour 4 à 10 bouteilles commandées (8 euros à domicile) et seulement 5 euros de frais de port pour 11 à 20 bouteilles commandées. Livraison gratuite dès 21 bouteilles 

Terroir : Argilo calcaire

Profil : Complexe, minéral, ample

Production : 4000 bouteilles Âge moyen des vignes : 40 ans Rendement : 25 Hl/Ha Culture: Biodynamique depuis 2000, taille en guyot double, enherbement hivernal spontané, travail des sols au printemps. Traitements associant bouillie bordelaise en faible quantité avec des tisanes de plantes telles que la prêle et l’ortie.

Vinification: Levures indigènes. Fermentations à température basse maitrisée (24°c). Macération post-fermentaire d‘une semaine. Aucun intrant hormis du soufre mais en quantité limitée (50g/hl). Pas de collage mais deux soutirages soignés et positionnés dans le meilleur contexte climato-cosmologique. Non filtré, non collé. Mise en bouteille en jour "fruit" du calendrier biodynamique.