Le Rolle dans la Peau 2022 (vin orange) - Domaine des Amiel (Hérault)

Le Rolle Dans La Peau 2022 (Vin orange) - Domaine des Amiel (Hérault)

• 100% Vermentino
• Vin de France
• 14,5° d'alcool
• Vin naturel
• Aucun ajout de sulfite
• Certification Bio et Demeter

Belle robe légèrement dorée. Le nez, mûr et expressif, évoque la pêche blanche et la verveine. En bouche, les tanins issus de la macération se révèlent immédiatement, apportant texture et relief, soutenus par une franche acidité qui fait saliver et ouvre l’appétit. Un vin singulier, dans un style qui rappelle les vins de macération d’Italie ou d’Europe centrale.

🍴 À déguster avec un tajine de volaille aux citrons confits, un curry doux de légumes, un canard laqué ou des poissons grillés aux épices. Ses tanins de macération, sa fraîcheur et sa structure en font un vin taillé pour les cuisines parfumées et légèrement relevées.

Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, des mezzés libanais (houmous, falafels), une cuisine méditerranéenne généreuse ou des plats grillés. Un vin de caractère, texturé et vivant, qui aime les assiettes gourmandes et les épices douces.

👉 retrouver encore plus d'accords avec le Vermentino par ici : https://lespeauxdevins.com/pages/rolle-vermentino-accords-mets-vins-naturels

LIVRAISON PETIT PRIX  : En France Métropolitaine, et avec les Transporteur GLS en Point Relay, payez 6 euros pour 4 à 10 bouteilles commandées (8 euros à domicile) et seulement 5 euros de frais de port pour 11 à 20 bouteilles commandées. Livraison gratuite dès 21 bouteilles 

Le mot des Frangins : toujours à base de Vermentino (alias “Rolle”), la différence entre ce vin et son cousin “Premier Rolle” réside dans la peau du raisin, qui lui a transmis les tanins et les arômes au cours de la macération. Nous restons aussi dans l’allusion au monde du cinéma et du théâtre en jouant sur les mots…

Infos supplémentaires

À la vigne : jeunes vignes plantées en 2010. Rendement bon cette année, ce qui a permis d’obtenir plus de jus et davantage de légèreté dans le fruit. Vendange manuelle en caissettes de 10 kg et tri des raisins à la vigne. Récolte effectuée une semaine après “Premier Rolle”.

À la cave : les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, comme pour un vin rouge. Aucun ajout de levures ni de SO2. Macération de deux semaines avec pigeages journaliers afin d’extraire les arômes et les tanins des peaux.

Note : ceci n’est pas une “macération pré-fermentaire à froid” mais une fermentation en présence des peaux. Une fois la structure souhaitée atteinte, décuvage et pressurage (le vin était déjà sec). Seul le jus de coule est conservé, le jus de presse étant assemblé avec les rouges. Ainsi, un léger apport en tanins, sans excès. Élevage sur lies fines pendant 6 mois, puis soutirage et mise en bouteille sans collage, sans filtration et avec un léger sulfitage en avril. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps. Production totale : 2 200 bouteilles.

Paramètres analytiques

Sucre : sec
Alcool : 14,5 %
pH : 3,185
SO₂ total : <16 mg/l